Pekařské výrobky

Sůl zvýrazňuje strukturu a velikost pórů těsta a zároveň usnadňuje optimální opečení kůrky. Reguluje aktivitu kvasinek a rychlost fermentace, čímž zajišťuje optimální výsledky. Sůl navíc ovlivňuje vlastnosti lepku, čímž zvyšuje stabilitu těsta. Výsledkem je méně lepivé těsto s vynikajícími zpracovatelskými vlastnostmi, což vám umožní dosáhnout optimální produkce.

Sůl inhibuje růst mikroorganismů, čímž prodlužuje trvanlivost. Snížením dostupné vody v produktu sůl vytváří prostředí, které je méně příznivé pro růst bakterií a plísní. Váš chléb a pečivo tak zůstanou déle čerstvé a chutné!